清苦回甘好吃不腻抹茶味经典苏格兰酥饼~

发布日期:2022-08-09 18:20   来源:未知   

  前几天在超市买了抹茶味苏格兰酥饼,可惜太少,一盒就8小块,要7美元。吃完还想吃,就干脆自己做了。在嘴馋好吃这方面,我永远是行动派。

  shortbread cookies是一种苏格兰酥饼,传统的(classic)有着几百年历史的苏格兰酥饼食材简单,配方比例有着好记的3:2:1(面粉:黄油:糖)。糖很少,可能算是饼干类里最少糖的。靠的是浓浓的黄油香和厚度保持的酥,形成苏格兰酥饼的特点。

  这款抹茶味苏格兰酥饼,在传统(3:2:1)基础上,我加了抹茶粉,变成抹茶口味。茶味清苦又回甘,让饼干不腻。非常好的方子,是我会一做再做的,分享给大家,推荐你们也试试。

  ③拌匀。可手动刮刀拌匀,也可以机器拌匀,切忌过度搅拌。我是机器搅拌,约30秒,看不到干粉就好。

  ⑤保鲜膜包上,整型成长方体,这时面团有点松散也没关系。放冰箱冷藏1小时以上,多几个小时也无所谓(松弛面筋)

  ⑥从冰箱冷藏室取出,先预热烤箱350华式(175~180摄氏度),再切1/3 inch(约1厘米)的厚片。

  ⑧放入已经预热好的烤箱,烤15分钟即可。烤完饼干间距变小了,所以摆的时候空间留大些。

  ⑨饼干刚烤出来有点软,烤盘上放几分钟变凉后就变酥了。放凉后密封保存几周没问题。

  这款抹茶味的苏格兰酥饼,经典配方,其貌不扬。有时甜点可以做的如艺术品般令人不忍下口,也可以用最平淡的姿态,低调的撩人回味。

  我喜欢做过程简洁,味道却有惊喜的小点心,这样才会常做常备,以应付那些随时光临的馋意。

  1. 面团放冰箱冷藏,不是冷冻。冷藏的目的是让面筋松弛,别省略。冷藏至少1小时,过夜第二天做也可以。

  3. 不建议减黄油,如果吃少油健康的饼干,我公众号“饼干”目录下有健康饼干可以做。

  4. 不放抹茶粉也可以,就是经典的原味苏格兰酥饼。但我更喜欢加抹茶粉的,可以中和黄油感,微苦的茶香,非常好吃。

  5.饼干切厚些,别做薄片。有一定厚度是苏格兰酥饼的特点。烘烤时间根据厚度调节。我是1厘米厚,烤15分钟。